Soto Mudah dan Sedap

Assalamualaikum

Soto Mudah dan Sedap | Menu seharian di hari cuti umum Deepavali tempoh hari. Malas nak makan berat-berat maka terhasillah soto ringkas tapi sedap ini. Ambil resepi dari Blogger famous Malaysia. Memang sedap. Rugi sapa yang tak cuba.

Celik mata teringat nak makan soto, pagi tu juga baru sibuk cari bahan kecuali ayam dan ketupat segera. Hahaha..mujur en.suami pun cuti, dialah yang ke kedai mencari bahan. Ala, apalah sangat bahannya kan. Itu pun, kalau makan di kedai mau cecah berbelas-belas ringgit juga kan untuk 3 orang makan.

Sambal kicap pula memang sentiasa ada stok. Bila tinggal sikit je, cepat-cepat buat lagi. Simpan dalam peti ais. Mudah je nak buat sambal kicap, cuma cili, bawang putih, kicap, garam dan gula.

Soto Kasih

BAHAN KUAH SOTO :

1.5 kg rangka ayam, cuci bersih dan toskan

2 batang serai, dititik

1 inci lengkuas, dititik

1 pokok daun sup, kerat kasar2

1 genggam bawang goreng

Air secukupnya (anggaran 5 - 6 liter)

2 camca besar rempah sup "Adabi"

1 1/2 camca besar rempah kurma "Adabi"

1 biji bawang besar*

8 biji bawang merah*

5 ulas bawang putih*

1.5 inci halia*

4 biji buah keras* ~lupa letak

1/4 inci kunyit hidup*

1 camca besar lada hitam biji*(*dikisar halus)

BAHAN TUMIS :

1 batang kayu manis

2 kuntum bunga lawang

4 biji buah pelaga

6 kuntum bunga cengkih

BAHAN LAIN :

Nasi impit, didadu

Begedel ~tak buat

Taugeh, buang ekor dan celur sekejap

Cili kicap

Soo hoon goreng ~tak buat

Kacang tanah goreng ~tak buat

Daging ayam yang dicarik halus

Hirisan daun sup

Hirisan daun bawang

Bawang goreng

CARA PENYEDIAAN :

1. UNTUK KUAH SOTO :- Panaskan sedikit minyak dalam periuk, tumis bahan2 tumis hingga harum, masukkan serai, lengkuas dan bahan kisar halus, tumis hingga wangi. Rempah sup dan kurma, disatukan dan bancuh dgn sedikit air, kacau rata dan masukkan dalam peruk tadi, tumis hingga rempah sedikit garing. Masukkan rangka ayam, gaul rata dan biar kecut sekejap. Tuang air secukupnya, masukkan bawang goreng dan daun sup, kacau rata dan biar mendidih. Kecilkan api dan renih 1 - 2 jam, tambah garam, secukup rasa..
2. UNTUK SOTO AYAM :- Isi nasi impit secukupnya dalam mangkuk, tuang kuah. Letak begedel, dan bahan2 lain. Nikmati soto dengan sambal kicap.